品香,是戲茶中人帶來最高享受的事情,也是鐵觀音給人帶來的第一體驗。
在三爺戲茶(六) 品香~~一文中,三爺談到,茶葉的香氣取決于4個因素 - 地域香,品種香,工藝香,和人文香,而這四種香氣在成品茶里已渾然一體,如何是品出其中滋味,且看三爺戲茶此篇-品香的正確姿勢。
干茶之香
開水潤過蓋碗,觀音入宮,輕搖幾下,揭開蓋碗,便可欣賞觀音干茶之香
品香應(yīng)徐徐圖之,吸氣應(yīng)由淺入深,由前及后。
【青衣系列】
【正味鐵觀音】醇正厚重的蘭花香,帶著淡淡的清甜味,淡雅而迷人,讓人愛不釋手
【清香鐵觀音】感受到的是蘭花香夾雜有桂花,微酸的發(fā)酵味,撲鼻而來,讓你精神為之一震
【金翎系列】
【濃香鐵觀音】濃郁厚重的炒米香,細(xì)細(xì)品聞下,背后的蘭花香逐層顯現(xiàn)
茶器留香
碗蓋留香,洗茶醒茶過后,再次懸壺高沖,悶蓋30~40秒,即可欣賞壺蓋留香
品香應(yīng)徐徐圖之,吸氣應(yīng)由淺入深,由前及后
杯中茶湯飲完之后,亦不可輕易放下,應(yīng)盡情欣賞杯壁留香
沖泡7-8次完畢之后,倒出葉底,此時,再次仔細(xì)欣賞蓋碗留香,綿綿不絕
【青衣系列】
【正味鐵觀音】
第一泡茶葉尚未完全展開,蘭花香略帶水味,而后第二泡,第三泡,第四泡,醇正厚重的蘭花淡雅次第展開,持久不散,掛壺留蓋
【清香鐵觀音】
第一泡,蘭花香與桂花香攜手而來,彌漫茶室空間,撲鼻而來,而后蘭花香漸顯,桂花香略弱,亦持久不散,掛壺留蓋
【金翎系列】
第一泡,濃郁的炒米香攜手碳火氣息,讓你感受到工藝之香,而第二泡,第三泡之后,碳火氣息漸退,炒米香醇正濃郁,深層的蘭花香漸顯
湯水之香
茶湯入杯,應(yīng)淺酌細(xì)飲,
茶湯入口之后,張口,輕微吸氣,使茶湯在整個舌頭上翻滾,充盈至整個口腔,而后吞咽。
吞咽之后,可再張口輕微吸氣,咂幾下嘴,感受唇齒留香
感官由前而后,由舌尖至舌根,由口腔至咽喉。
【青衣系列】
【正味鐵觀音】
湯水入口柔順,香氣怡人,抿湯嘴中,淡淡的蘭花香讓你不舍得吞咽。 吞咽之后,醇正厚重的香氣充盈口腔至咽喉,令你深陷其間,難以自拔。
【清香鐵觀音】
湯水未及嘴,香氣已先到,馥郁高揚,
抿湯嘴中,香氣回轉(zhuǎn),有力干脆
【金翎系列】
湯水未及嘴,香氣已先到,馥郁高揚,清新怡人
抿湯嘴中,香氣回轉(zhuǎn),厚重甘醇
葉底余香
余香則是顯現(xiàn)鐵觀音人文之香的重要因素
沖泡數(shù)遍之后,倒置葉底于壺蓋之上,余香隨著水汽升起,,綿綿不絕。
熱茶底如此,冷茶底之香氣,則更為迷人
【青衣系列】
【金翎系列】